青贮作为草食家畜粗饲料的重要来源，对促进畜牧业的科学发展具有重大的现实意义和深远战略意义。我国自2015年实施“粮改饲”政策以来，青贮产业发展进程加快。但不可否认，青贮饲料供需缺口仍然很大，未来青贮产业该如何发展？国家牧草产业技术创新战略联盟联盟秘书长、中国农业大学教授杨富裕用“绿色发展”回答了这个问题。
青贮饲料的需求在增加 当前，随着市场对肉产品及奶制品的品质和数量的需求急剧增长，由此带来了对饲料原料，尤其是高品质的粗饲
料需求显著增加。
“反刍动物日粮中粗饲料为必不可少的部分。”中国农科院饲料所研究员刁其玉表示，粗饲料为反刍动物提供大部分能量供应，并对维持瘤胃健康具有重要作用。
记者了解到，常见的粗饲料主要有干草和青贮饲料。何为青贮？青贮是指以青绿植物、农副产品、食品残渣及其他植物性材料为原料，在密闭的青贮设施中，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后，调制成可长期利用产品的加工贮藏过程。
而在常见的青贮中，按照青贮原料分，玉米青贮以全株玉米青贮较为常见，苜蓿青贮以半干青贮饲喂效果好；按照加工方式分，以窖贮青贮及袋贮青贮较为常见。
2015年中央一号文件提出“支持青贮玉米种植和苜蓿等饲草料种植”，同年启动“粮改饲”试点，重点是调减籽粒玉米产量、增加青贮玉米种植面积。
根据农业部数据显示，从2015年开始，青贮玉米种植面积和总产量逐年增加。其中，2016年青贮玉米种植面积约1000万亩，总产量接近4000万吨。
目前，各地也在积极发展以青贮玉米为代表的青贮产业。四川省眉山市洪雅县是四川省10个“粮改饲”试点县之一，集中试验示范国外、省内外40多个青贮玉米品种，记者跟随与会代表考察了位于洪雅县中保镇的青贮玉米示范区。
据介绍，洪雅县“粮改饲”青贮玉米示范区建设成效显著，带动全县10个乡镇种植青贮玉米32000亩，助农增收5472万元，其中发展种植大户126户，规模化种植青贮玉米15200亩，平均亩产3.8吨，亩收入1700元左右。
但就全国而言，一面是青贮玉米种植面积和总产量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估计，2017年仅我国南方地区青贮玉米供需缺口为5200多万吨。”四川省草业科学院院长白史且研究员介绍道。
在国家牧草产业技术体系岗位科学家、中国农业大学教授玉柱看来，目前青贮在奶牛生产中占据主要作用，但是在肉牛、羊等动物生产中尚不到1/3。
全产业链条正逐步形成 在很多人看来，青贮饲料制作简单，但事实上，调制优质青贮饲料需要具备多种条件，如良好的青贮原料、适宜
的水分含量、厌氧环境等。
以青贮原料为例，在青贮的过程中，为保证乳酸菌的大量繁殖，形成足够的乳酸，青贮原料的含糖量必须满足发酵的最低要求，即含糖量不低于原料鲜重的1%～1.5%。
而青贮原料也有很多种，当前我国正处在农业结构调整的关键时期，发展青贮专用玉米成为了建立现代饲草料产业体系、推动草食畜牧业发展的重要抓手和突破点。
在洪雅县“粮改饲”青贮玉米示范区除了众多品种引发与会代表的讨论外，现场还展示了田间机械化加工。
据介绍，目前青贮生产工艺总体而言有两类，一是田间收获、切碎、抛送的一体化收获加工贮藏工艺，二是田间收获、运输、切碎的分段收获加工贮藏工艺。
“在集约化程度高、地势平坦区域，以一体化收获加工为主，在集约化程度低、山地或者不连片区域，则以分段收获加工为主。”玉柱说。
随着青贮产业的快速发展，饲草机械化进程也在加快。数据显示，从2011年到2015年，我国饲草料收获机械拥有量逐年上升，2015年已达到25.62台(套)。
此外，随着技术应用深化、工艺水平优化、人员素质提升，原料收获、添加剂型、切碎、揉碎、重压、密封等影响青贮品质的关键环节控制技术研发的深入，技术集成创新，提升了青贮产业的技术水平。
据介绍，我国从上世纪50年代开始大量推广秸秆黄贮，80年代开始推广示范全株玉米青贮。目前已经形成饲草青贮种子企业、收获加工机械服务合作社、青贮生产企业、青贮消费企业、养殖粪污处理企业等循环产业链。
市场扩容依旧在促进 根据《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》提出的要求和《全国牛羊肉生产发展规划(2013-2020年)》的发展目标，畜群规模还有增容的空间，而且粗放生产向集约化生产经营的转变，均需要优质青贮饲料的物质支撑。
2016年，我国121个“粮改饲”试点县落实粮改饲种植面积678万亩。据统计，在改种的饲草中，全株青贮玉米占613万亩，高粱、苜蓿、燕麦等其他优质饲草料64.9万亩，全株青贮玉米已成为粮改饲的主流作物。
但目前青贮玉米仍有诸多问题需要解决，如专用青贮品种、销路等。在国外，青贮玉米是指专用青贮玉米和粮饲兼用玉米，两种玉米相差不大。而我国分专用青贮玉米、粮饲兼用玉米、饲草玉米，差别比较大。
有专家解释，饲草玉米应属于秸秆，严格意义上不是青贮玉米品种。而我国专用青贮玉米因为植株高大，生物质产量比粮饲兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物质含量却不如普通玉米。
此外，在全株玉米青贮过程中市场利益分配不均衡，往往种植户利益无法保障、承担风险较大。对此，玉柱表示，政府管理部门应主动承担协调、组织、服务、监督等职能，以实现相关各方利益共享。
调查显示，2016年我国大多数种植青贮玉米的农户赚了钱，但个别农户却血本无归。专家分析，主要是因为品种不对路和没有订单，专家提醒今年种植青贮玉米的农户一定要小心谨慎，把握住订单和品种。
农业部副部长于康震强调，“粮改饲”要因地制宜，合理确定作物种植品种，各地要充分考虑资源条件，尊重种养双方的意愿，合理选择适宜品种，实现多元化发展。确保饲草销得出、卖得掉、效益好。
“城乡一体化建设、土地流转、基地配套、环境卫生、机械制造、市场调节、资本入注等均为青贮产业的发展提供了契机，将促进青贮产业的升级与进一步发展。”玉柱说。
